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原料
五香粉: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 米饭: 3碗, 香油: 适量, 食用油: 适量, 孜然粉: 适量
步骤
1把隔夜的剩米饭在微波炉打4分钟,方便接下来的切碎。
2把米饭用陶瓷刀切碎,或者用料理机打碎都可以。
3加入除米饭外所有的用料,用手抓匀,之后用和面的手法多揉一会,米饭会出现Q弹的手感,因为加了油,所以也不会粘手。过程中可以捏一点尝尝咸淡,不够咸可以继续加盐或其他用料。喜欢辣的可以放辣椒粉。
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4因为米饭比较多,我分两个保鲜袋装。用擀面杖擀成薄薄一层,1毫米左右。
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5之后放入冰箱冷冻20分钟,有利于接下来的分割。
6分割摆盘,下面铺上硅油纸。可以直接用刀隔着保鲜袋切,这样比较方便。
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7上下火烤175度20分钟~如果厚,得多烤10分钟。同时每隔20分钟观察一次,别糊了!耐心等待美味出炉吧!
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8香脆的锅巴就做好了!尝尝口淡的话可以撒点椒盐!喜欢番茄酱的可以搭配番茄酱~放凉之后风味更佳~
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小技巧
1、用料一开始千万不要放多了,否则揉匀之后可能会咸。记住,每次要揉匀之后尝咸淡。 2、每家的烤箱火候不一样,根据自家烤箱和薄厚调整时间长短。