
原料
面粉: 400克, 开水: 200克, 冷水: 120克, 盐: 1小搓, 以下是紫薯馅: , 紫薯: 300克, 淡奶油(或牛奶): 60克, 黄油: 20克, 练乳: 6克, 细砂糖(不喜欢甜的可不加): 适量
步骤
1面粉加入盐,开水烧开,立马倒进面粉里(一边倒热水一边用筷子搅拌面粉,搅拌均匀),再倒入冷水,继续用筷子搅拌下,用手或揉面机揉成光滑的面团,面团最好软一点才好吃。
2揉好的面团光滑柔软不沾手,醒面30分钟。
3醒面的同时做紫薯陷(当然也可以在揉面前准备好):先把紫薯洗干净削皮切片放入蒸锅蒸熟,大概15分钟-20分钟左右即可,然后趁热用勺子捣成泥然后用筛网过筛,然后放入平底锅并加入奶油练乳和细砂糖和黄油,全程用小火翻炒均匀。
4紫薯陷做好分成8份备用(做好后光吃就很好吃,别偷吃太多,否则不够)

5醒好后的面团分成8份; 每一份分别包入紫薯馅,像包包子一样包好。并收口朝下,并按扁,再用擀面杖擀成很薄的饼。

6平底锅放放小火上,想减肥的,直接不放油把擀好的饼放入锅内两面煎熟就好。

7我家的喜欢放少许玉米油煎至两面金黄再食用。 煎好直接啃,或者一切为四优雅的啃。

小技巧
面粉的吸水量不一,所以自我保留10克的水再自行决定增减; 味道真的非常赞,不爱吃饼的娃都能吃完2份;不爱吃饼的娃爸能吃完3份。