原料
猪小排: 500克， 料酒: 1勺（15毫升左右）， 生抽: 1勺半， 老抽: 半勺， 醋: 3勺， 白糖: 4勺， 盐: 3－5克， 姜: 几片， 食用油: 适量
步骤
1猪小排洗净
2锅中倒入凉水，放入小排过水滤血。待开锅后，捞出小排。晾干待用（新手可用厨房用纸吸干水分，以免喷溅）
3最左为姜片，左上料酒一勺，右上一勺半生抽半勺老抽，左下三勺醋，右下四勺糖。并且做一壶开水待用。
4在锅中倒入油，放入姜片爆炒。随后放入小排炒至变色，依次放入料酒、生抽老抽、醋、糖炒匀。小火焖25分钟。
5加入适量盐，大火收汁。
6完成
小技巧
大火收汁注意翻动小排，避免糊。
