原料
肋排: 市价20元左右的量， 六月鲜红酱油: 适量， 康乐醋: 较多， 淀粉: 适量， 糖: 两勺半， 盐: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1一、焯水 肋排切成规则的小块。冲洗排骨，锅里放水开火，下小排，煮出血水后冲掉泡沫。水滚后，下小排，小火煮三刻钟左右，至肉软。
2二、油煎 沥干水，撒上适量淀粉（使肉质更嫩）。倒油，锅热，下小排，翻炒至表皮金黄、变硬，适量料酒去腥，沥干油，盛盘待用。
3三、烧稠 倒油，中火微烫，下小排，翻炒几下，加适量水。 加料（根据自己口味调整，我家喜酸甜）： 康乐醋小半碗、两勺半糖、适量盐，拌均匀 小火慢慢收汁，盛盘撒上白芝麻。
小技巧
收汁不能火太大，一下子烧干，不入味，易焦。
