原料
青椒: 若干个， 肉丝: ， 料酒: ， 酱油: ， 蚝油: ， 鸡精: ， 盐: ， 姜: ， 蒜: ， 小米椒:
步骤
1适量料酒，酱油，腌制20分钟左右。加入酱料一定要坚持“宁少勿多”原则。
2洗干净的青椒，去蒂，切成丝。
3切好姜，蒜(也可以切点葱)锅中油烧热后，把火调小，加入小米椒，姜，蒜，煸炒出香味。
4放入腌制好的肉丝炒至七成熟，倒入青椒，开大火略炒三分钟，放一点蚝油，适量盐，迅速翻炒，最后勾一点鸡精，出锅?
小技巧
1.讲真，这是我第一次切青椒，手被刺激得火辣辣的疼，最好是切一会就用凉水冲冲手，会缓解青椒带来的刺激感。 2.这道菜我根据个人口味做的味道偏淡，并且考虑到成色最后一步里没有加酱油。如果口味偏重可以加一些酱油。 3.有人觉得蚝油会掩盖住肉本身的香味，我觉得还好，不会有太大影响。因人口感而异，可以做两次这道菜，一次放一次不放，这样就可以知道哪种口味适合自己辣。 最后，因为看到很多青椒肉丝的做法都需要用淀粉，所以特别为一些手头食材没有淀粉的人准备了这道菜谱，我不会告诉你们我第一次做这道菜是因为嫌麻烦才没有用淀粉，哈哈哈233333
