原料
猪里脊肉: 1条， 生鸡蛋: 1个， 黄豆芽: 半斤左右， 黄瓜: 1根， 鹌鹑蛋: 16个， 黑木耳: 适量， 香菇贡丸: 8颗， 海底捞火锅麻辣锅底调料包: 1包， 葱花儿: 适量， 蒜泥: 适量， 食用油: 适量， 淀粉: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 热水: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
步骤
1腌制猪里脊肉：里脊肉切薄片，加入适量料酒、盐、酱油、一丢丢糖、一个生鸡蛋，用筷子拌匀或用手抓匀（本人喜欢直接用手，比较快比较匀），腌制至少10分钟以上，但是也不要太久。
2准备辅料：黄豆芽清水烫熟、黄瓜切薄片、鹌鹑蛋煮熟去壳、香菇贡丸对半切开清水煮熟、黑木耳清水烫熟。准备一个大汤碗，黄豆芽铺在最底层，然后依次放入黄瓜片、黑木耳、鹌鹑蛋、香菇贡丸（我比较喜欢先用清水烫熟，不会很辣且吸很多油）。
3炒香底料：放油，再将火锅底料入锅炒香（本人喜欢用海底捞的麻辣锅底调料，因为好吃）。炒香后将腌制好的肉片放入锅中快炒，基本等肉片变色时加入热水烧滚倒入铺好辅料的碗中（热水烧得快，肉片不容易老），然后撒上葱花儿和蒜泥。
4淋热油：烧适量热油均匀浇在刚刚出锅的水煮肉片上，大功告成。
小技巧
1、猪里脊肉要切的薄一些； 2、辅料可根据自己个人喜好增减； 3、火锅底料可根据个人喜好选择品牌也可以用辣油、豆瓣酱、花椒、辣椒等自行炒制； 4、麻辣程度可根据口味调整； 5、最后一步淋油，油必须要烧的很热，可以拿一根木筷子测试，如果木筷子插下去冒泡泡即可出锅淋油。
