原料
里脊肉: 一块， 豆瓣酱: 2勺， 干辣椒: 5.6个， 花椒: 一小把， 灯笼椒: 10个， 熟芝麻: 一小把， 鸡蛋: 一个， 鸡精: 视实际而定， 盐: 视实际而定， 糖: 一勺， 葱姜蒜: 少许， 芹菜: 两三枝， 鸡蛋: 一个， 干木耳: 适量， 黄瓜: 一条， 玉米: 适量， 肉皮: 适量， 豆芽: 适量， 豆皮: 适量， 料酒: 少许， 地瓜粉: 适量
步骤
1准备好自己爱吃的菜洗净切好，(图片的都推荐)
2锅烧水放少许盐，豆皮，猪皮，玉米放入抄熟捞出，木耳，豆芽，黄瓜，锅中倒油放入，加盐味精炒断生（加调料是为了让菜更入味）都弄好摆在地盘
3猪肉逆纹理切片
4加入蛋清，一斤左右的肉用一颗，一斤以上两颗，加地瓜粉，盐，味精，抓拌均匀，研制十几分钟
5备好葱头，蒜末，姜片，干辣椒，花椒(去香料店一定要问老板干辣椒要辣的，花椒要麻的，才会想)想吃微辣的可以放6～7片辣椒，一小把花椒
6锅中倒油，炒出香味
7豆瓣酱很重要，去香料店买的，三块五搞定，可以煮10次左右
8加入两勺豆瓣酱，一定要炒出红油，中小火慢慢炒出红油和香味
9然后倒入足量的水，烧开，加盐味精鸡精一勺白糖，尝味道适量添加调料
10加入肉片，水来煮五六分钟，捞出盆里，倒入剩下的汤
11锅中烧油，将灯笼椒放入煸炒一下捞出，放肉片上
12撒上葱和芝麻，然后将锅中的油烧至冒烟(很重要，一定要够热)然后浇在肉片上
13完成啦
小技巧
要入味菜一定要炒出味道，什么都要炒出香味才可以
