原料
高粉: 175g， 糖: 8g， 水: 110g， 酵母: 2g， 高粉: 45g， 低粉: 30g， 奶粉: 10g， 红丝绒: 2g（如果是红曲粉大概6g）， 糖: 10g， 盐: 2g， 水: 75-80g（酌情增减）， 酵母: 1g， 黄油: 15g， 咸蛋黄: 4个， 白酒: 一丢丢， 鸡蛋: 2个， 糖: 20g， 牛奶: 60g， 淡奶油: 40g， 低粉: 25g， 澄粉: 25g， 奶粉: 20g， 黄油: 30g， 椰浆: 15g， 咸蛋黄: 3个， 玉米淀粉: 4g， 糖: 35g， 吉利丁片: 3片（2.5g/片）， 淡奶: 120g
步骤
1金沙奶黄部分： 鸡蛋加糖搅拌均匀
2加入牛奶、淡奶油搅匀
3混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中
4搅拌均匀，想要细腻可以过筛一遍
5加入室温软化的黄油和咸蛋黄（提前喷白酒上锅蒸熟捣碎）
6小火加热不停的搅拌防止糊底结块
7炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻
8乘出放凉
9中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵
10（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
11发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵约30-40分钟。
12取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13流心部分做法参照鱼鱼的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/ 金沙奶黄馅分为6份取一份包入约12g流心馅 注意要完全包裹收口搓圆哟！
14取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上馅料
15收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵，发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口
16放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。注意上色盖锡纸
