原料
高筋面粉: 185g， 低筋面粉: 65g， 糖: 45g， 盐: 3g， 酵母: 4g， 鸡蛋: 1个， 奶粉: 25g， 水: 100g， 黄油: 20g， 裹入黄油: 115g
步骤
1后油法和面至出膜，松弛10分钟。
2擀成厚面片，油纸包住冷冻20分钟。
3黄油放油纸上敲打均匀，擀成方片。
4面团擀为黄油两倍大的方形，裹入黄油，接口捏紧，擀平。
52次四折法，冷藏松弛30分钟。
6擀成14*25的长方形，切成9个长条。
7切口向上，稍按扁，编麻花辫。
828-29℃发酵至8分满。（烤盘上垫锡纸，黄油会流出。）
9烤箱200℃10分钟（锡纸），10℃32分钟。（烤盘上垫锡纸，黄油会流出。）
小技巧
吐司出炉立刻出现严重的缩腰，可能有以下的原因： 1.出炉后没有震出热气。 2.烘烤时间不足。 3.发酵过度。 b.整形后发酵的，轻按面团，马上回弹的，说明还可以继续发酵 c.整形后发酵的，轻按面团，缓慢回弹的，说明发酵已经完成了 d.整形后发酵的，轻按面团，不会回弹的，说明发酵过度
