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原料
鸡蛋: 5个, 牛奶: 180克, 低筋面粉: 110克, 细砂糖: 50克(加入蛋白中), 细砂糖: 15克(加入蛋黄中), 蜂蜜: 10克, 柠檬汁(白醋): 数滴, 八寸模具: 1个
步骤
15个鸡蛋,每个50克左右 将蛋清蛋黄分离
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2蛋清一旁备用,蛋黄中加入牛奶,蜂蜜,搅拌均匀
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3加入低筋面粉,混合均匀
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4蛋黄液搅拌均匀放一旁备用
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5打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态加入15克细砂糖,低速搅拌至细砂糖混合均匀,然后高速打发
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6蛋白打发至细腻状态加入20克细砂糖,继续高速打发
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7蛋白感觉有轻微阻力时加入剩余细砂糖,继续高速打发
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8当打蛋器提起有弯钩状态时即可
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9将一半蛋白加入蛋黄液中,搅拌均匀
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10将剩余蛋白加入一起搅拌均匀 此时将烤箱预热10分钟
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11把油纸铺在模具四周,底部最好也铺一下,方便脱模哦 将蛋液倒入模具中,台面铺一张毛巾,将模具从10厘米的高处摔出气泡 如果使用的是活底模具要用锡纸将底部包起来
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12采用低温水浴法 烤箱上管100度下管130度烘烤50分钟 每个烤箱脾气不同,依据个人烤箱调整温度即可
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13出模倒扣
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14超级细腻,家人都很喜欢
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小技巧
第一次发布,有任何看不懂的都可以留言问我,这款方子成功率超高