原料
大米: 一小碗, 土鸡: 1/4只, 鸡油: 一块, 青豆: , 玉米: 适量
步骤
1首先将大米洗净,沥干水
2鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时
3青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用
4然后就进入炒锅实质性操作的阶段了,鸡油放进锅里,小火慢慢煸出鸡油
5倒入鸡肉,翻炒至表皮酥黄
6取出鸡肉,留油,倒入大米,中火炒,要快,不然要留锅巴
7倒入鸡肉,继续翻炒,看到米粒见白心
8倒入水,没过所有食材,大火煮开,加盖小火焖至所有食材熟透
9饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟
小技巧
鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办? 有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。