原料
面条: 100克, 芝麻油: 适量, 猪里脊: 100克, 茭白: 2根, 青椒: 半个, 红椒: 半个, 姜末: 少许, 花生酱: 适量, 水: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 料酒: 适量
步骤
1选扁平的小宽面,上蒸笼蒸至六七分熟;
2将面条过沸水,煮三十秒左右捞出来,用芝麻油拌匀,静置冷却;
3茭白、彩椒和猪里脊切丝;
4肉丝加生抽、料酒,腌制一会儿; 热锅起油,爆香姜末,下肉丝,炒至发白后盛出;
5锅内再倒少许油,下彩椒丝稍微翻炒,再下茭白丝,撒一点盐、糖调味;
6将肉丝回锅炒匀,浇头就做好了;
7取一口小奶锅,加生抽、糖稍稍加热,关火备用;花生酱、净水按1:1的比例调匀;
8在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋,稍微搅拌,再放上浇头,清爽开胃的三丝冷面就做好了。