原料
低筋面粉: 180g， 水: 288g， 黄油: 144g， 糖: 1 1/2小勺， 盐: 1小勺， 鸡蛋: 5或6个，看鸡蛋大小， 淡奶油: 400g， 马斯卡彭奶酪: 300g， 糖粉: 60g， 黑巧克力: 65g， 牛奶: 100ml， 奶油: 50ml， 细砂糖: 30g
步骤
1泡芙的做法参考君之的基础泡芙方子https://www.xiachufang.com/recipe/21553/ 挤的时候我没有用裱花嘴，就用裱花袋的口直接挤的，像这样圆形的就行，最好不要有尖尖，这不利于后续的堆积（我挤的也不是太好，请见谅哈哈~）大小请参考这是30L烤箱自带的烤盘，大概一盘16个的大小。
2考完以后的泡芙~烤成金黄色，注意当中一定要留有一定的空气哦~
3在烤泡芙的时候就可以开始准备巧克力酱啦~牛奶加淡奶油加砂糖在小奶锅里熬煮，煮开几次，到液体稍稠就OK啦~记得要不时地搅拌哦（这一步忘记拍照了(＞﹏＜)）
4隔水融化巧克力，用筷子或是蛋抽不断搅拌到顺滑。然后一点点加入之前加热好的奶糊，记得一定要一点点地加，每次都搅拌到完全吸收再加下一次，不然容易油水分离。 做好的巧克力酱颜色比牛奶巧克力稍深，比黑巧克力稍浅，具有流动性，放置一段时间后不会再次结块就对了~
5奶油霜的制作： 泡芙奶油馅和堆积的时候用的奶油是一样滴~淡奶油加马斯卡彭奶酪加糖粉打发，可根据自己的喜好加入两滴香草精，也可不放，我因为正好有多的浓缩香草籽，就顺手放了些。
6等这些做完后，泡芙也基本冷却了。（还没冷的话可以先去刷个碗什么的:p）在泡芙底下挖个洞挤入奶油霜，我用的是三能中号圆形裱花嘴。
7一切准备就绪就可以开始堆山咯！准备8寸圆形蛋糕垫一张，先在底层摆满一层泡芙（当中肯定会有空隙的，不用担心）用手少少整整形，因为这时候还没有固定，泡芙容易跑偏。然后我们的奶油霜又上场啦！其实奶油霜起到的就是胶水的作用，狠狠地用奶油霜填满泡芙间的空隙，然后用刮刀刮平，就像图片一样。记得奶油霜一定不能少，每两个泡芙的连接处都要涂到，不然上一层是沾不上去的！像这样用“人头插空档”的方法堆泡芙，一直到塔尖~
8最后从塔尖开始淋上刚刚准备好的巧克力酱，看着它自然留下覆盖每一个小泡芙就像chocolate fountain一样，非常的有喜悦感哦~ 底层可以根据自己的喜好贴上一些巧克力片什么的~
9大功告成！拿起叉子开吃吧 给大家看看原版的样子~
小技巧
在挤泡芙的时候，尽量保持圆形，形状大小一致，这样堆起来比较方便哦~ 巧克力酱大家可以根据自己的需要加减量，我这个量刚刚好，多一点的话可以更加照顾到最底层的泡芙哦~因为中间的泡芙是淋不到巧克力酱滴，所以多出的巧克力酱刚好可以当dipping！ 堆泡芙山的时候，记得要堆实心的哦！就是当中也要放满，不要只放旁边一圈哈~
