原料
方面包: 2块（约250g）， 白糖: 85g， 熟猪油: 50g， 鸡蛋: 12个， 鲜牛奶: 375g， 豆沙馅: 300g
步骤
1将面包削去外层，放入温水中浸透，然后用纱布包好挤干水分，放入盆内，加猪油、白糖搓匀，再放入牛奶、鸡蛋10个拌匀成布丁糊。
2取茶盅数只，盅内刷一遍猪油，倒入布丁糊。豆沙馅搓成扁圆形，放在布丁糊上，入笼上沸水锅用旺火蒸约45分钟即成布丁，取出倒入盆内。
3碗内磕入鸡蛋清，搅打至蛋清发白成蛋泡糊时，逐渐放入白糖，边放边搅打至白糖溶化，再将打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。
小技巧
奶油豆沙布丁的制作要领： 1.蛋清要朝一个方向搅打，中间不要改变方向，搅打至体积增大1倍为宜； 2.蛋清不要与油混合，以免搅打时难成蛋泡糊。
