原料
黄油: 75g， 细砂糖: 70g（我用了50g）， 盐: 少许， 柠檬汁（我用的朗姆酒）: 2小勺， 中筋面粉: 100g， 杏仁粉: 20g， 开心果泥: 2小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 开心果: 大量， 椰蓉: 20g
步骤
1黄油室温软化，加砂糖打至和盐高速搅打3分钟，中间加入柠檬汁，再分次加入蛋液，每次都要打至黄油蛋液完全融合再加下一次。
2（原书中是先加一半糖高速打三分钟到糖溶化掉1/3，再加剩下一半的糖继续打发5～6分钟黄油变浅蓬松，砂糖不用全部打溶合，我就一次性加了）
3取一把开心果打成泥加入黄油打一下至融合就行（我打的泥多了应该有三勺多全加了也挺不错）
4倒入杏仁粉、椰蓉、过筛的中筋面粉和泡打粉用刮刀不规则切拌到均匀无干粉，拌入一大把开心果（以免起筋）
5用保鲜膜包好面团冷藏30分钟（因为加入果泥比较软所以冷藏后拿出来也能造型，我先滚成圆形也一样）
6开心果研磨成碎（打一下就好不要太细），拿出面团整成直径约3cm圆柱状，均匀滚满开心果碎，包好保鲜膜放冰箱至少冷冻1小时
7切成1cm左右厚片，留间隙摆在烤盘上，烤箱预热180度12分钟左右。（关火以后发现还有点软就闷了一会儿）
小技巧
原菜谱很严谨，但是懒人就直接用普通做法做了效果也挺好，除了黄油和面粉中间的用量都不是严谨按照来的，但是烤制的温度时间还是要遵守，最好守着烤箱根据具状况来。 开心果我剥了起码有两百克，下料好不手软，所以饼干特别香浓。 家里就是普通的盐焗开心果，如果用的是烘焙专用的开心果会颜色绿绿的很美丽，不过可能要用烤箱或平底锅先焙香一下
