原料
北极虾: ， 豆豉: ， 蒜: ， 姜: ， 生粉: ， 盐: ， 胡椒: ， 辣椒粉:
步骤
1用刀在虾背上划开
2将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末
3将适量生粉放入开背的虾中
4让生粉均匀的裹在虾的表面
5在锅中倒入适量的油
6将蒜末放入油中先炸一下
7将蒜末炸成金黄色后捞出
8再将裹了生粉的虾放入锅中炸
9炸成焦黄色的虾捞出
10锅中留少许油
11放入豆豉末和姜末煸炒
12煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
13煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
14再加入盐，胡椒和辣椒粉
15一起翻炒均匀
16层入盘中
小技巧
- 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味； 2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来； 3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香； 4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味； 5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香。
