
原料
蛋糕胚: 小四卷配方, 豆乳卡仕达酱: , 九阳豆浆机, 鲜榨无糖豆浆: 300g, 蛋黄: 3个, 糖: 45g, 低筋面粉: 30g, 玉米淀粉: 10g, 奶油奶酪: 90g, 黄豆粉: 适量, 淡奶油: 250g, 细砂糖: 25g
步骤
1采用小四卷配方,制作好蛋糕胚。 晾凉后翻到正面裁出所需盒子大小的蛋糕胚。

2开始制作豆乳卡仕达酱。 蛋黄加细砂糖搅拌至糖溶解。图片里我用的是纯糖粉。

3加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

4一量杯的黄豆浸泡过夜,加入九阳豆浆机搅拌通内标示的最低水量。目的是榨出最纯最浓的豆浆。 然后开启湿豆豆浆模式。

5豆浆制作完成。无糖的豆浆更是香浓!

6将鲜榨的无糖豆浆重新煮沸。 慢慢倒入蛋黄糊中,同时快速搅拌。

7搅拌均匀后倒回锅中,开小火加热,一边搅拌,直到变成细腻柔滑的霜状。即可离火。 坐冰水中快速降温,并不断搅拌直至冷却完成。 封好保鲜膜备用。

8此时隔温水软化奶油奶酪。 软化后打顺奶油奶酪,并加入刚刚制作好的卡仕达酱中。搅拌均匀。

9封保鲜膜/装裱花袋,冷藏备用

10这个时候来打发淡奶油。 将淡奶油加糖中速打发至纹路不动的硬性乳霜状。即可装裱花袋使用。

11接下来就是发挥想象力的时候啦! 按照自己喜欢的层次感一层层装饰。 最后撒上黄豆粉。完成!✅

12浓香而纯朴的豆子香气会让你忍不住一口接一口哦!?

13是不是看起来就很好吃呢??

小技巧
蛋糕胚大家可以自己发挥,做自己喜欢的。或者直接用小四卷的配方。 这个卡仕达酱的做法也是大同小异。这个配方里的比例也是参考了几个方子综合而来的。(稍后我再把原方子和作者一一写出来给大家看哦!)大家可以根据自己的喜好稍作修改。 有什么问题请留言,我会尽我所能回复大家。谢谢!?