原料
白砂糖A: 100g， 开水: 40g， 黄油A: 15g， 鲜槐花: 200g， 黄油B: 83g， 鸡蛋: 7个中等大小， 牛奶: 110g， 白砂糖B: 60g， 香草精: 几滴， 柠檬汁: 几滴
步骤
1白砂糖A在锅中小火融化，熬至焦糖色。
2加入开水，冒气泡后加入槐花，黄油A，熬煮至汤汁较少。
3熬煮好的槐花糖浆倒入模具，平铺均匀。
4黄油B加热成液体，筛入低粉
5拌匀后加入牛奶继续拌匀。
6鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄打散，加入步骤五中的液体，搅拌均匀。
7滴入香草精搅拌均匀。
8蛋清放入无油无水容器，加几滴柠檬汁，打发至大气泡，分3次加入砂糖B打发至出现小弯钩。
9将1/3蛋清加入蛋黄面糊翻拌均匀。再将翻拌均匀的混合液体加入剩余蛋清容器中，继续翻拌均匀。
10将混合均匀的液体倒入铺有槐花糖浆的模具（内壁涂抹黄油），轻轻磕几下消除大气泡。烤箱预热180度，40分钟，最后十分钟加盖锡纸。
11出炉后用牙签插入，拔出后不粘面糊就是烤熟了。
12倒扣冷却脱模。
13完成，柔软细腻的蛋糕底配上口感甜蜜又有嚼头的槐花糖topping非常特别。整个蛋糕都散发了槐花的清香。
小技巧
这次用的是6寸活底戚风模具，蛋糕体也做大了一些，脱模后有些塌陷，影响了美观。下次改用中空模具，做小一些试一试再来完善方子。
