原料
𩽾𩾌鱼: 一条, 喜欢的蔬菜: 适量, 黄油: 少许, 盐,胡椒: 少许
步骤
1𩽾𩾌鱼要清理干净,尽量剔除滑滑的皮肤层,还有纤维,血丝。保留最白的鱼肉部分。没有剔除干净会影响口感。
2用盐,胡椒,柠檬汁(或料酒)腌制十分钟
3一点黄油,葱片,姜片炒香,加鱼骨,炒一两分钟,加热水少许。鱼骨不多,水不能加多,这样汁儿才浓郁
4另起一锅,少许橄榄油,葱炒香。加入喜欢的蔬菜(为了颜色好看,我放了胡萝卜片和西兰花)翻炒,断生后加入熬好的鱼骨汁儿(筛去鱼骨只留汁),继续翻炒一两分钟即可。
5黄油煎熟鱼块,煎制过程不需加盐
6取出煎熟的鱼块,摆盘。在煎鱼用的锅里加入剩下的鱼骨汤,稍稍小火熬一会,调味,熬出略稠的白汁儿即可。浇在盘中的蔬菜和鱼块上
7配上白葡萄酒,味道无敌哦
小技巧
调味料千万不要多加,那样会掩盖𩽾𩾌鱼特有的鲜美。