原料
鸡腿: 三个， 西兰花: 小半颗， 干香菇: 六朵， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 蚝油: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 淀粉: 少许
步骤
1鸡腿洗净去骨去皮（不介意热量的可以保留鸡皮吃着更香哈），将鸡腿肉切块，加料酒、蚝油、淀粉、少许水拌匀，腌半小时左右。
2干香菇提前隔夜浸水，充分泡发后洗净切片。西兰花用净水浸泡十分钟后洗净切成小朵。
3烧一锅开水，沸腾后放一点盐，将西兰花入水焯至变色后捞出入冷水浸泡，冷却后捞出沥干备用。
4不粘锅放少许油烧热，倒入姜末蒜末炒香，将腌好的鸡腿肉倒入锅中翻炒至变色后加入一点蚝油，继续中火翻炒至鸡肉表面略焦黄后盛出备用。
5将锅子洗净，放少许油，倒入香菇煸炒出香味，倒入一些生抽，继续中小火翻炒，炒干香菇中的水分。
6倒入炒好的鸡肉和焯熟的西兰花翻炒均匀，最后再加入两勺蚝油炒匀后出锅装盘。
小技巧
发现不管是炒鸡块还是肉丝鱼片，煎炒前拌入一些淀粉，能有效的锁住肉的水分在烹制过程中不流失，即使很容易柴的鸡胸肉炒出来也会鲜嫩可口～?
