原料
普通面粉：黑麦粉（或者全麦粉）=4:1或者5:1: 200g， 豆渣: 100g， 35度左右温水: 100g左右，根据面粉来，可别一次都用了！， 盐: 2g， 酵母: 3g， 泡打粉（我是为了预防万一，反正我们这儿的baking powder我用着放心...）: 3g
步骤
1取大概60g温水，常温酵母撒到到温水中，静置10分钟以上，争取看到冒泡泡。
2所有粉类混合，倒入酵母水，再继续加水，用筷子搅拌成雪花状面片。
3上手揉，适量增加水或面粉，面团要软一些。面光手光盆光即可。
4找个温暖的地方，盆子上盖一块湿毛巾，保温保湿，一次发酵。时间根据温度来定，我放到了提前低温加热过的烤箱里，之后去做豆沙了。可以过半个小时拿出来看看有没有发到两倍大，手指蘸面粉扎进去不回缩不塌陷就算完成。
5排气揉长条，切成35-40g左右一个的面剂子。擀成中间厚两边薄的圆片片。大小大概比饺子皮大一点，厚度也要比那个厚。
6做好的豆沙馅取20g左右，团成团，放面皮上，转着圈捏皮皮，然后倒回来扣在面板上整形。
7造型随意，我这次做了四个以后，想着搞点创新吧，后来的四个就剪了小刺猬和小兔子（这个比较像辐射变异版...）。
8包好的放进锅里，盖盖子继续发酵，要有耐心，要注意温度。 觉得差不多了就冷水上锅，水开以后调中小火蒸15mins，关火闷5-10分钟，开盖小心水滴，不要滴在豆包上呀。晾凉的时候也小心，水汽很容易就把造型破坏了...当然这都是因为我是强迫症加完美主义...
小技巧
我的蒸锅横截面比较小，这样大小的豆沙包要放两层，根据以往的经验，上边那层往往发的不如下边的好。这次的豆沙包是留着做早餐的，不着急，索性只用一层蒸了两回。先蒸先包好的四个普通版，后来再蒸小刺猬版，后边的发酵够了，正好第一次冷水上锅第二次热水，几乎完美~ happy！
