溜素脆鳝 0

原料

水发香菇: , 干淀粉: , 白糖: , 料酒: , 酱油: , 醋: , 盐: , 香油: , 姜: , 味精: , 湿淀粉:

步骤

1水发好的香菇沿边旋转剪成细条,形状似鳝鱼丝。

2用厨房布去除香菇条的水分,用料酒,盐腌渍。

3切配姜丝,片要薄,丝要细,放水中备用

4挤干水分的香菇丝拍上干淀粉,入油锅炸制,并复炸一次。

5图为炸好的素鳝鱼丝,装盘

6锅中加一适量的水,放入料酒,白糖熬化,加醋,酱油调色,烧开,加味精,香油勾芡淋明油,浇在素鳝鱼丝上。

7放上姜丝,即可食用。

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