鸡蛋: 1只, 胡萝卜: 1根, 土豆: 1个, 洋葱: 半个, 西红柿: 2个, 扁豆: 100g, 灯笼椒: 半个
1将所有材料切丁备用(西红柿去皮),土豆用水洗两遍
2除了西红柿和扁豆,其他步骤1中食材倒入锅中,加入适量清水(水没过食材一指即可)
3大火煮至沸腾2次,加入适量盐改小火,加入西红柿和扁豆,并酌情加水再次改大火煮至沸腾,沸腾后用中火煮10分钟。关火,加香菜和香油。
西红柿去皮再煮,一则可以增强酸鲜味,二则不会因为皮而影响口感。