原料
鲜桂花: 800g， 柠檬: 1个， 白糖: 500g， 红糖: 500g， 盐: 15g
步骤
1首先得摘桂花，咱们做得少，当然要徒手摘啦～
2这么多就差不多800g啦
3把桂花平铺一层，然后开始挑选，把花茎、花柄、枯花、杂质都去掉～只剩下新鲜的花朵
4然后放入加了一点盐的清水的容器里浸泡20分钟，目的是清洗灰尘、杀菌、去掉残留杂质
5泡好后用漏勺捞起，放在大点的漏网里滤掉大部分水分
6然后撒入15g盐，用手上下颠桂花，注意不要太用力把桂花捏坏了，腌制半个小时左右，用手背将腌制过程中析出的水分去掉，此时桂花会塌架，颜色变深
7柠檬切片或者榨汁备用。 取一个干净无油可封口的容器（最好是罐子，用之前在开水里烫一遍，晾干），底部先铺一层糖，然后一层桂花，再一层糖，如此反复，每层糖都放一片柠檬或挤柠檬汁（不喜欢太酸可以少放，柠檬不仅能增添香味，还能防止糖桂花变质变色。） 装到离瓶口三厘米的时候，用填满白糖的方法封口，最后挤上柠檬汁就可以了。 做好的糖桂花放在阴凉处或冰箱储藏室里，两周就可以吃了，吃的时候用无水无油的干净勺子取用，放一个冬天都没有问题。
8按照同样的方法，又做了瓶红糖的。
9第二天糖就融化了，体积也减少很多，这时可以开盖搅匀，封口前记得加点糖在上面，再挤点柠檬汁进去。
小技巧
煮了汤圆舀一勺糖桂花淋在上面，不仅芳香四溢，沁人心脾，更是增添了一抹色彩～ 也可以做成各种桂花甜点～ 做糖桂花真的是一件很需要耐心的事，但是也非常让人享受其中的乐趣～
