原料
红枣肉: 120克， 水: 340克， 红糖: 35克， 盐: 5克， 全麦粉: 500克， 酵母: 5克， 黄油: 15克
步骤
1红枣去核切成小块，加300克水，料理机打成粗泥。
2盐 ，红糖，枣泥倒入桶内，刚剩余的40克水，倒入料理机，晃几下洗出杯壁枣泥，倒入桶内
3我用的是河套全麦粉，不用添加高粉，可直接和面。没有这个粉的可以200克高粉50克全麦粉兑配。
4抵挡搅拌到无干粉后关机盖盖醒半小时后加酵母揉匀后加黄油揉到出大膜即可。
5保鲜膜封口（夏季）室温发酵二倍大。
6取出面团，稍加整理一分为二。注意，不用排气。
7取一个面团轻按成大片。
8下1/3上翻，边缘轻按
9上1/3下翻，边缘轻按压。
10转90度，同样下1/3上翻，边缘请按压
11上1/3下翻轻按边缘。
12翻过来，双手轻拢边缘往桌面下方拢。边拢边整圆。
13这样
14用网筛在藤篮内壁撒一层全麦粉。面团光面朝下，收口朝上放入藤篮，37℃温度 60-70湿度二发到1.5-2倍大。
15烤箱预热200度，中下层烘烤30分钟。表面金黄微焦即可。
小技巧
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