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原料
鸡蛋挂面: 适量, 鸡蛋: 一只, 长豆: 一根, 胡萝卜: 半根, 料酒: 少量, 盐: 少量, 酱油: 适量, 蚝油: 少量, 红辣椒: 半只(不辣)可放可不放, 葱蒜: 少量
步骤
1将长豆、胡萝卜、葱、蒜 切好备用
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2这一步非常重要!!!将煮好并过过冷水的面沥干,锅中放油(多一点比较好),面倒入锅中,开小火(划重点!!!)必须是小火,将面炒至微焦状态(有香味哦),盛出备用
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3鸡蛋打入碗中加一点料酒,一点点盐(不要多加,甚至可以不加),一点水,朝一个方向打碎。入锅,炒嫩后立即出锅
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4继续用上面鸡蛋的油锅,加入少许油,我这里油放的有些多了。放入葱、蒜、红辣椒炒香,再放入蔬菜。这时候加些酱油,量按自己的口味定。
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5蔬菜大致炒软之后,加入炒好的面和鸡蛋,放一点蚝油,继续翻炒。如果觉得味道不够则再加些盐,如果觉得够了,香喷喷的炒面就做好啦!
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小技巧
1.将面从冷水沥干后 单独炒的时候一定要用小火炒。 2.蔬菜可以随意搭配 3.那半个红辣椒是完全不辣的,不喜欢的可以直接忽视