原料
蒜苔: 300克， 金茸片: 35克， 指天椒: 5粒， 酱油: 3汤匙， 香醋: 1汤匙半， 盐: 1茶匙， 鸡精: 1茶匙， 蒜: 5粒， 麻油: 1茶匙， 姜: 2片， 自制辣椒油: 适量
步骤
1金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分
2蒜苔摘去老梗洗净备用
3指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）
4酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁
5锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟
6过凉后沥干水分待用
7另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生
8迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟
9用手撕成细丝，控干水分
10将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中
11淋入调好的酱汁
12滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味
小技巧
1、金茸片的泡发需要1小时（切勿用热水浸泡），氽烫1分钟即可。 2、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利，撕蒜苔的时候从中间撕更容易。 3、蒜苔一定要煮至断生，要不然去不辛辣味口感反而不好。 4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
