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原料
五花肉: 500克, 冰糖: 30克, 姜: 一勺(小颗粒), 葱: 0.3根, 老抽: 3勺, 芋艿: 5个, 八角: 2个, 料酒: 1勺, 盐: 自行斟酌
步骤
11.准备工作:五花肉切块状,热水焯一下,洗去浮油。放一勺料酒稍腌5分钟。 下锅:将五花肉倒进锅中炒,直至表面亮黄色。将煸出的油倒出来,油可以做蛋炒饭。
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2放入葱姜,炒出姜的香味。放老抽,盐,冷开水。炒5分钟。
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3放八角,芋艿,炒10分钟。收汁。
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4放冰糖,冷开水,再焖锅10分钟。收汁。
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5尝味道,不行再放调料。
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6冷水再收汁。
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7直到五花肉烧烧烂(但保持嚼劲),这个自己尝。
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8出锅。放香葱点缀。
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小技巧
一定要用老冰糖烧,白砂糖不够入味。