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原料
红糖: , 核桃: , 普通面粉: , 酵母: , 花生: , 芝麻:
步骤
1面粉多少都行,多就多做点,少就少做点,不用纠结的去称量了。我就挖了两碗,同样的碗均匀倒入一碗水,用筷子搅成絮状,如有干粉再一点点往里掺水,不要太猛。继续搅直到没有干粉,然后再上手揉。
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2把面揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,室温发酵两小时左右。
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3发酵好就是这样了。体积大于原来面团的两倍,用手戳一下,不回缩不沾手,有股发酵的香甜味儿。
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4核桃 花生 芝麻 红糖用食物料理机打碎混匀,如果糖比例较大多就混点面粉。我的坚果多,所以没混面粉。这个作为馅料。不要用手切,太麻烦了。
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5轻拍面团排气,分割成小块,团圆成小球。压扁擀成0.5cm厚的皮。
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6包入馅料,捏成三角形。
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7垫上豆包布,放入蒸锅内,继续醒发半小时。然后开锅蒸20分钟以上。
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8剩下的馅料和面还做了几个超小的小花卷。
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9蒸熟关火,10分钟后再取出晾凉。 如果布沾上了,就在布背面刷一点水,就很容易摘下来了。
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