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原料
中国芹菜叶: 100g, 面粉: 1汤勺, 油: 1茶勺, 大蒜: 1/2瓣, 盐: 1/8茶勺, 麻油: 1茶勺
步骤
1芹菜叶冲洗净,晾干水分(或用沙拉甩水器甩干水分),但不能全干,叶面要保持微微的湿度。
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2加1汤勺面粉,用手不断翻抖芹菜叶,使面粉均匀的薄薄附在每片芹菜叶叶片上,多余的粉要抖掉。
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3取一个盘子,底部均匀抹上1茶勺油,放上芹菜叶,蒙上保鲜膜,蒸锅水开后放入,大火蒸5分钟,将芹菜叶蒸熟。
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4准备调味汁:麻油1茶勺、盐1/8茶勺、1/2蒜瓣磨成蒜泥。
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5蒸好的芹菜叶用筷子挑散,冷却后和调味汁拌匀。
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小技巧
芹菜叶一定要用新鲜的,隔夜或冰箱冷藏过的芹菜叶会有苦涩味做这菜就很难吃。