雁北冷莜面 0

原料

莜麦面: 150g, 面筋粉: 一大勺(15ml), 青椒: , 郫县豆瓣酱: 1勺, 砂糖: 2勺, 米醋: 3勺, 盐: 少量, 生抽: 1勺

步骤

1莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟。

2面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(貌似切粗了)。

3热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可。

小技巧

加面筋粉的作用是增加筋度,浇汁按自己口味来就好了,也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜,凉面嘛~

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