缸豆: ， 茄子: ， 姜: ， 油: ， 盐: ， 味精:
1洗净茄子 去蒂 缸豆掐断后洗
2茄子易氧化 待烧前再切
3老姜切碎
4茄子用滚式切 右手拿刀 左手每切一刀 旋转茄子
5先放姜 油 爆香；再放缸豆 再放茄子 待茄子几乎变色后 加水（没过茄子）加盐 待缸豆软后 关火 加味精
