原料
新鲜鱼肉: 500克， 酸菜鱼调料包: 一袋， 香葱: 适量， 香菜: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
11、将新鲜鱼肉洗净片好片（我用的青鱼）
22、香葱香菜洗净切段，白芝麻预先炒熟。
33、我用桥头调料包，酸爽微辣型。里面有四种料包：腌鱼包、酸菜包、液体包和粉末包。
44、先取出腌鱼包，全部倒入鱼片中拌匀，腌制10分钟或更长时间。
55、炒锅倒油，先放入酸菜翻炒爆香。
66、再倒入适量开水，并同时加入液体包和粉末包中的调料拌匀。
77、等汤底煮沸后先倒入鱼骨煮3分钟，再放入鱼片烫至变色断生，大概2～3分钟。
88、出锅装盆撒葱花和香菜即可食用
小技巧
1、酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，一般采用草鱼，鲤鱼和黑鱼三种来做。 具体用哪种鱼按个人口味来吧。 2、鱼片我是在买鱼时直接叫店家片好的，方便省事。 3、调料包中的液体和粉末调料用量按口味倒入，不能吃辣的少量多次添加。 4、鱼片放入后尽量不要翻动，以免碎掉，烫的时间也不要过长，老了口感就不好了。
