原料
酸菜: 300克(酸菜，不是咸菜哦，酸味很重要，我买的是广东酸菜)， 红友鱼(其它海域例如鲈鱼，桂花，海罗非都可以哈): 1条1000g， 姜丝: 半颗姜切丝， 泡椒: 4颗， 大蒜: 半颗， 淀粉: 1勺， 胡椒粉: 少许， 五花肉: 100g
步骤
1将红友鱼洗净起肉切片，把鱼片用半份姜丝，酸片，加少许食用油，一勺淀粉，少许胡椒粉拌匀腌制。
2把鱼头鱼骨放入煎锅，煎出鱼香味后加开水滚鱼汤。把鱼汤倒入汤锅中。
3在煎锅中加入剩下的半份姜丝蒜片，加入五花肉一起煎香。出油后加入酸菜拌炒，直到酸菜出味后加入泡椒，加开水，把酸菜和猪肉的味道吊出来。之后也倒入刚刚乘放鱼汤的汤锅。 这里我把鱼和酸菜分开炒制再倒入汤锅，主要为了分别吊出鱼的鲜味和酸菜的酸味，可以简化为煎鱼后把鱼拨开在一旁，加入酸菜等炒后一起加水炖煮。
4鱼汤熬煮20分钟左右后，大火煮沸下，把鱼肉拨入汤中烫熟，约2~3分钟就熟了。然后加入少许盐，撒上香菜就大功告成了。
5微酸又带一点点辣味，非常爽口开胃，确实可以改善胃口哈。
小技巧
这个是比较广式的做法，酸菜是广式的潮汕酸菜，酸味十足。
