原料
草鱼: 1条， 酸菜鱼料: 1包， 姜葱蒜: 适量， 干辣椒: 少许， 生粉: 适量， 花生油: 少许
步骤
1酸菜鱼包。
2我买的鱼是2斤8两，因为大点的鱼容易起鱼片。将鱼洗干净，刮鱼肚子里面的黑膜。把鱼头鱼尾砍下，将鱼身份开两边。将鱼背上的肉取下
3用鱼背上的肉起鱼片，鱼头鱼骨放在一个碗里
4将生粉，花生油，酸菜包的腌鱼料分别倒在鱼片和鱼骨上捞匀，腌上半个小时
5腌制好鱼肉后，锅烧热，放油，将姜蒜放入，爆香后放酸菜。将酸菜炒干放酸菜包的酱汁炒香。
6放入开水，酸菜煮三分钟，将鱼骨鱼头放进去煮熟。尝味，淡的话就加盐。把酸菜和鱼捞起放在盆里，只留下汤。将汤烧开，放腌好的鱼片。看鱼片变白，将汤和鱼片倒进酸菜鱼盆里。
7将干辣椒，葱，切段，洒在鱼肉上面。洗锅烧油，油出烟后，将油淋洒在鱼和辣椒上面。美味的酸菜鱼来罗。。
小技巧
1:我买的酸菜鱼包，酸菜很咸，所以没有加盐也够味。后面的调料包也只是放一点点。喜欢吃很辣的朋友可以加点酸辣椒和酸菜一起煮，最后再淋点辣椒油上去。 2:鱼片切薄点，容易熟，嫩滑。但是烫鱼片的时候，看着不要烫太久，鱼片变色就赶紧捞起，煮太久，鱼肉会散掉。
