原料
排骨: 约一根，切块， 姜: 2片， 葱: 适量， 蒜: 2片， 白糖: 2勺， 老抽: 1勺， 六月鲜(生抽): 3勺， 绍兴酒: 3勺， 橄榄油: 1勺
步骤
1猪肉洗净，放入小汤锅（奶锅）中，加入冷水没过猪肉，放2片生姜（可去腥）。中火加热至猪肉变色，稍微变成白色，沥出血水就可以了（因为后面还要炖很久，所以不用怕不熟）。关火，将锅中的水沥干。
2加入两片蒜，以2:2:1的比例在锅中加入六月鲜（可用生抽代替）：绍兴酒：油。也就是我说的2勺酱油，2勺酒，1勺油。（tip:油尽量少哈，因为猪肉本身就很多油咯，油加多了，最后做出来会在汤汁中浮着一层厚厚的油那个样子）。
3小火炖5分钟，开盖，上下翻动一下肉，将下面浸在汤汁中的肉翻到上面来。
4继续小火炖约5分钟后，再加1勺酱油，1勺料酒，2勺白糖。搅拌均匀，继续小火炖。
510分钟后，开盖，根据自己口味，可以少量加糖加盐调整，我加了1勺老抽上色。再小火炖10分钟。
6这样总共半小时后，关火，上下翻动一下，闷10分钟。撒适量葱花，装盘。
小技巧
我用的勺子是比较浅口的不锈钢勺，反正是根据正常的量，把生抽酱油：酒：油的量控制在3:3:1的比例上，因为猪肉里本身就有很多油，我不建议放太多油噢。 之前用平底不粘锅做过红烧肉，是那种需要先炒一下再加水慢慢把水煮干的方法，但是我经常会用这种办法把肉做得很硬，所以偶然听来了这个方法，赶紧运用了，不需要加水了，个人觉得更能保留肉质本身的风味。 然后这个做法也因为没有加水，所以锅底部的酱料会比较浓，我是一边小火炖著这个红烧肉，一边做点别的菜，然后几分钟就开盖上下翻动一下的。反正你们做时，定时翻动，让酱汁均匀入味就对了。
