原料
牛肉: 因人而异， 老抽: 适量， 葱、姜: 一棵葱白 一块中号姜， 十三香: 一勺， 料酒: 一汤勺， 酱油、盐（自选）: ， 花椒: 适量， 香叶: 一片， 桂皮: 一片， 小茴香: 二十粒左右， 冰糖: 少许， 干辣椒: 随意， 八角: 适量
步骤
1腌制牛肉！提前一天用老抽、葱白、姜、十三香腌制一下。最好放在冰箱里过夜保存！
2第二天先准备好调料包，上面列举的调料都是按照个人喜好自选的，没有什么必需要放的。但是个人建议花椒和八角还是比较重要的。
3开始炖牛肉！把腌制用的葱白和姜丢掉，老抽和牛肉一起下锅。锅里的水要开时加入一汤勺料酒，大火煮开。这是汤里会出现一些肉的血沫，撇干净就可以了。
4冰糖、生抽、盐按个人喜好放入。
52-3个小时牛肉就炖好了。在肉汤冷却一下，大概半个小时左右。然后把牛肉捞出来，放入冰箱。
6冷藏的时间越长，牛肉会越容易切片。最后配自己喜欢的蘸料！（独家蘸料：牛肉汤+生抽+蒜+香油+辣椒/辣椒油+一点点醋）最好再来点香菜！
小技巧
1.我看好多菜谱说最好用牛腱子肉，按口感的角度来说，确实牛腱子肉里面有一些肉筋，吃起来更Q弹。但从味道来说都差不多，所以这样看来牛腱子肉的性价比并不是很高。（霓虹的整块牛腱子肉超级贵！?） 2.傻瓜版的酱牛肉关键在于提前的腌制。其他的调料都是可有可无的。大家都有很多可以创造独一无二的私房料理的空间呀！? 美食无需技艺！只需时间！
