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原料
圆鳕: 1块, 鲜奶: 1杯, 米酒: 适量, 苋菜: 1大把, 色拉油: 适量, 白胡椒粉: 适量
步骤
1切苋菜 将苋菜的老梗去掉,切段备用。 “如何挑选苋菜:苋菜有绿色和紫色两种,紫色苋菜含铁较多;苋菜梗不容易折断就说明比较老。 ”
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2切鳕鱼 鳕鱼去鳞去骨后,切块备用。
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3煎鳕鱼 将鳕鱼放入锅中,加入适量色拉油,慢慢煎熟。 “鳕鱼煎出焦香味会比较好吃。”
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4制作鳕鱼泥 将煎好的鳕鱼压成泥。
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5炒苋菜 将苋菜放入锅中翻炒,加入适量米酒,盖上锅盖焖。
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6加鳕鱼泥 将鳕鱼泥倒入锅中,翻炒。
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7调味 撒上适量的白胡椒粉和盐。
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8加牛奶 关小火,将牛奶倒入锅中。 “煮汤时,牛奶应该最后放,不然牛奶容易水乳分离。”
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9盛盘 将鳕鱼苋菜汤倒出盛盘。
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