牛肉: 400克, 芹菜: 300克, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 食盐: 适量, 大蒜: 3个, 香油: 40毫升, 自制剁辣椒: 一勺
1牛肉顶刀切,用适量料酒、生抽腌制约10分钟。
2芹菜切好备用
3蒜蓉备用
4热锅起油
5大火炒牛肉30秒
6加入芹菜,自制剁辣椒,食盐与牛肉大火炒1分钟,最后放入蒜蓉。全程炒约2分钟。
7根据个人口味可以选择加入蒸鱼鼓油、孜然。
新鲜牛肉是首选,炒牛肉选香油为佳,一般回民都是用香油炒牛肉。