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原料
山楂: 1000克, 白糖: 500克, 水: 600克, 柠檬汁(也可不用): 一小勺
步骤
1山楂洗净减去坏果。(我的山楂放的时间有点长,有些干瘪请忽略)
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2山楂去蒂从中间横着剖一刀,把籽抠出。
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3倒入水,加柠檬汁,水开后再煮个3、5分钟山楂就软面了。不要盖锅盖,据说会颜色不好看。
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4煮好的山楂放入料理机打成泥。
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5用滤网过滤一下,这样口感更细腻,更利于成型。如果过于粘稠不好过滤,可少少地加一些水,加的水多了就要增加熬煮的时间。
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6滤出来的纤维。
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7滤出来的山楂糊,很细腻。
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8加入白糖,中小火熬煮。
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9熬几分钟,看到铲子上挂一层薄糊,用手指划一道,有明显的印且山楂糊不会融合,装入瓶子晾凉,就是山楂酱了。
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10继续熬煮,山楂糊会越来越浓稠,这时注意不要让溅出来的山楂糊烫着了,可以一边用锅盖挡着一边不停地搅拌,要不停地搅拌喔,直到铲子上挂厚厚的糊且不易流动。
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11趁热倒入耐热容器内,晾凉就是一大块山楂糕啊。
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12这是给儿子做的一小块。用小刀在盒子四周划一圈方便脱模。
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13山楂糕切小块或者直接用勺子挖着吃,都会让你停不下来,侄女吃饭的时候抱着盒子不撒手啊!
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14儿子吃不停? 山楂卷:熬好的山楂酱在平盘里薄薄的涂一层,晾凉后揭起来卷成卷儿,切小段。(我要买烤盘)
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小技巧
不怕酸的亲们就减糖试试看,我这个酸酸甜甜的,适合我们全家的口味。