原料
鸡蛋（带壳约60-65g）: 5个， 肉桂粉: 8-10克， 面粉: 95克， 细砂糖: 80克， 牛奶: 75克， 植物油: 60克， 盐: 1克， 柠檬汁: 适量
步骤
1准备材料，将蛋清和蛋黄分离
2来个后蛋法～ 油和牛奶倒入干净的容器里用手持打蛋器搅拌充分乳化变成乳白色
3面粉过筛搅拌至不见干粉（不要使劲画圈圈，用不规则形式，例如Z字型手法搅拌,以免出筋）
4面粉搅拌至不见干粉，加入蛋黄搅拌（一定要轻，轻轻轻，以免面粉起筋）
5预热烤箱，蛋白内挤几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至纹路清晰有光泽，提起打蛋头有小尖尖，最后低速整理蛋白霜
6取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀倒回蛋白霜中用切拌的手法混合
7将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理蛋糕糊，送入烤箱，上火150°下火170°烤四十五分钟
8十分钟的时候
9二十分钟的时候
10三十分钟的时候，三十分钟基本涨到最高点了
11出炉，出炉震几下震出热气
12倒扣至冷却
13冷却脱模，脱模一定要多练
14好吧，到这就完了，我替大家吃了。。。最爱的肉桂，不管是面包还是蛋糕
15用的是这个牌子的肉桂粉，在烘焙店网上都能买到
小技巧
1.鸡蛋要选新鲜的鸡蛋，个人习惯都会把冷藏的鸡蛋提前拿出来回温 2.打蛋盆切记，一定要无水无油，不敢保证可以用柠檬汁刷一遍 3.这里我用的是网上淘回来的七寸加高，没有的可以用八寸的模具 4.每个烤箱的温度都不同，温度时间取决于自家的烤箱
