盐焗鹌鹑蛋 0

原料

鹌鹑蛋: 一斤， 盐巴: 一包

步骤

1铁锅烧热，加入盐巴，大概覆盖住锅底0.2CM 左右。然后翻炒至盐巴变热，把盐巴均匀地铺平在铁锅上。没有粗盐，所以买的日常用的那种盐巴就可以了。

2鹌鹑蛋洗好，用厨房纸擦干，然后用筷子粗的那头，将鹌鹑蛋敲裂，不要敲碎了哦！敲好后，均匀地铺在盐巴上面。

3将剩余的盐巴均匀地铺在鹌鹑蛋上面。图片因为我家里盐巴不够了，所以没盖住。

4铁锅上面盖锅盖，我没有合适的锅盖，所以用这个锡箔纸，两层叠在一起，包住锅的边缘，以防热气跑出。小火盐焗大概15分钟，记得小火哦，不然蛋会炸裂了，而且盐焗时间不能太长，不然皮很难剥！

5出锅啦！最好趁热吃哦！特别香。如果吃不完，可以放锅里不要取出来，下次要吃的时候再把锅烧热闷一会儿，就又会烫烫滴，铁锅传热效果很好。

6有人说锅会糊底，建议你换铁锅吧，我用这种小铁锅，直径大概18-20厘米。淘宝用的券买的就十几二十几，换一个专门做盐焗用，也是不错的哦。一点儿也不糊底，而且特别香，煮的也快！

7图片这个鹌鹑蛋是盐焗太久了，所以皮都和蛋粘在一起，很难剥，所以建议大家不要盐焗太久了，信不信由你?

小技巧

做盐焗，建议用铁锅，一点儿都不沾，如果你家里有这种小铁锅，最适合不过了！而且铁锅对人身体好，家里如果有人是缺铁性贫血，用铁锅炒菜，可以补铁补血哦！而且这个铁锅盐焗完后，可以一整盘端上桌，等待开吃的过程中也不会怕冷掉了不好吃！想吃的时候还可以整个锅再放进去重新加热，反正既可以当锅又可以当盘子。