原料
鸡胸肉: 300g, 黄飞鸿麻辣花生: , 白砂糖: 1汤匙(15g), 酱油: 2汤匙(30ml), 水淀粉: 3汤匙(45ml), 姜: 1茶匙(5g切末), 大蒜: 1茶匙(5g切末), 料酒: 1汤匙(15ml), 盐: 1茶匙(5g)
步骤
1鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉(2汤匙,30ml)和酱油(1汤匙,15ml)混合均匀,腌制20分钟
2在小碗中调入水淀粉(1汤匙,15ml)、酱油(1汤匙,15ml)、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁
3将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用
4锅中倒适量油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟
5待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分
6锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入
7用小火煸炸出香味,倒入鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁
8待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可