原料
黄刺鱼: 3只， 老豆腐: 500g， 葱: 3根， 姜: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许
步骤
1将3条黄刺鱼切成小段，洗净(lz 是在卖鱼的师傅那里切好的)。老豆腐切块，洗净，待用。葱切成小段，姜切片待用。烧一壶开水待用。
2冷锅热油，先放入切好的姜片炒香
3在放入切成的黄刺鱼，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。(这时候你会发现整个锅都变黄了！！！鱼香味四溢)炒到黄刺鱼上的血水消失，鱼皮绷紧为止(千万要温柔一些哦，剁碎的鱼很脆弱的，为了菜品完整，一定要温柔啊)
4鱼块炒香后，加入事先烧好的开水，大火煮开，再放入切好的豆腐，再吃大火煮沸
5当加入豆腐的汤再次煮沸后，关火，转移阵地，全部移入沙锅中，文火慢煮，30分钟后即可食用(这里说的砂锅可用其他代替，lz 用过电饭煲，炒菜的铁锅，都可以，只是砂锅最省事，最能达到文火慢煮的效果，但是用其他工具也是很美味呢)
630分钟后，香气满屋，这时候就可以开吃啦。当然，千万不要忘了最后的步骤，加葱！！！作为最后汤品的升华，然后，开动啦！！！千万不要咬到舌头哦～(这里说的30分钟也不是要一定的，理论上是熬的越久越香，但是黄刺鱼真的很脆弱呀，时间长了，会全部煮化了，如果不介意，可以煮的时间稍微长一点）
小技巧
这道菜之所以很鲜，原材料的新鲜程度也很重要哦，所以把?买回来一定要赶紧做了，千万不要让它放很久，那样的话，口感会差很多的，不要问我为什么知道…
