原料
五花肉: 300克， 豆瓣酱: 1勺， 料酒: 半勺， 盐: 少许， 生抽: 1勺， 老抽: 少许， 鸡精: 少许， 白糖: 少许， 莲花白/青椒: 少许， 米豆腐: 1块
步骤
1五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。
2等肉冷却。
3五花肉切大块薄片
4五花肉切薄片备用。
5米豆腐洗净。
6切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。
7莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。
8锅里倒入两勺清油，烧至八成热。
9放入姜片爆香。
10放入切好的五花肉翻炒。
11放入一勺豆瓣酱，炒均匀。
12放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。
13放入莲花白/青椒翻炒均匀。
14放入料酒。
15放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。
16放入少许生抽、盐、鸡精。
17起锅装盘。
小技巧
米豆腐也可以先单独过油炸一遍再炒，口感外脆里软，但是直接炒口感也很好。
