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原料
五花肉: 500g, 葱、姜: 适量, 海天红烧酱油: 小小半碗, 花雕酒: 100ml, 冰糖: 20g, 大料: 1颗, 清水: 适量
步骤
1锅中放入水和五花肉,煮到外表定型马上将五花肉取出洗净
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2将五花肉切成大小均等4cm左右的小方块
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3葱切段、姜切片铺在砂锅底,将肉皮朝上整齐排放在砂锅中
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4依次放入红烧酱油,(吃饭的小碗3/1碗)花雕酒50ml,冰糖20g,八角1颗,水盖过五花肉即可
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5加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟
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6焖足40分钟后,将五花肉翻面,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可
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7西兰花洗净焯水,焯水的时候加点盐,最后捞起来摆盘
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小技巧
花雕酒的色泽金黄,炖的过程中分两次放入,因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓,满屋都散发着肉香味,肉肉上色了,很好看。