原料
红薯: 200g， 糯米粉: 120g， 红豆沙馅: 100g， 淡奶油: 40g， 糖粉: 20g， 油: 适量， 熟白芝麻: 适量
步骤
1将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟
2煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开
3再用勺子把红薯压成细泥
4倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀
5最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟
6将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右
7再将面团揉圆后压扁
8再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆
9将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻
10做好的芝麻球
11锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中
12等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可
小技巧
1.芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察； 2.若无淡奶油也可加入等量牛奶； 3.油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳； 4.红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食； 5.刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。
