原料
【汉堡包配方】: ， 高粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 0.5克， 高粉: 200克， 酸奶（浓稠型）: 100克， 蛋液: 40克， 糖: 40克， 盐: 3克， 酵母: 2克， 黄油: 25克， 【夹馅配方】: ， 银鳕鱼、盐、现磨黑胡椒、玉米淀粉、蛋液、面包糠: 适量， 西红柿、生菜、千岛酱、日式芥末。: 适量， 【表面装饰】: ， 熟芝麻: 适量
步骤
1波兰种中的高粉、水和酵母混合搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵约24小时。
2后油法将波兰种和主面团所有材料搅拌至完全阶段。
3滚圆后盖保鲜膜室温发酵。
4发至二倍大，手指戳洞基本不回缩不反弹即可。
5面团排气后分割出6个约50克的小面团，多余的面团另用。
6滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7取一个松弛好的小面团，拍扁，擀成牛舌形。
8翻面后，底边压薄，从上至下卷起，收口处和两头捏紧。
9放入潜艇汉堡模具中，依次做好其它5个小面团。
10多出来的面团均匀的分割成3份，如步骤6，也要擀开卷成长条形，松弛后逐个搓长，最后编成辫子，这个步骤可以和步骤6同期进行。
11整好形的面团放温暖温润处发酵。我的办法是将烤盘放入烤箱上层，最下面放一碗热水，不要刚刚开的水哦，最好是先装一些凉水，再加入开水，避免温度过高，加开水的时候注意尽量让蒸汽飘到烤箱里面。
12发至8分满取出，潜艇包表面刷薄薄一层水，撒熟芝麻，烤箱上下火预热200度。
13送入预热好的烤箱，中下层，迅速将温度调整到上火180度，下火170度约20分钟。上色满意后注意加盖锡纸。
14烤好的面包取出放烤网上晾至室温，放密封盒保存，第一天的工作结束。
15银鳕鱼冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分，去皮去骨，抹盐和现磨黑胡椒腌制10分钟。
16鳕鱼两面沾上干淀粉。
17拖蛋液。
18两面沾满面包糠，稍用手按一按，让面包糠粘得更牢固。
19油温6成热时，入油锅炸至8分熟，捞出，依次炸好所有鳕鱼后，再次将油温升至7成时放入复炸至表面金黄酥脆。
20捞出放在厨房纸上吸掉多余的油。
21面包剖开，依次铺上生菜、西红柿、芝士片、鳕鱼，挤上千岛酱和日式芥末，盖好另外一片，如果喜欢吃热的，入150度烤箱烤约3到5分钟即可。
22萌萌挞蜜桃般的辫子面包。如果全做辫子面包，方子的量可以做三个。温度依然是上管180度下管170度约20分钟，上色够后要注意加盖锡纸。
23圆模花形面包烤前，如PP般细腻光滑性感。方子正好是8寸戚风模一个，造型就是6个小圆面团，入模发酵后就如图一样美丽。模具一定要记得先抹油撒粉哦。温度是上管180度下管170度约40分钟。上色够后要注意加盖锡纸。
24圆模花形面包。 你还可以做成吐司或者其它花式面包。吐司的话正好450克吐司模一个，温度是上管180度下管170度约45分钟。
