原料
芋泥: 250g， 黄油: 30g， 淡奶油: 35g， 细砂糖: 40g， 中筋面粉: 110g， 黄油: 50g， 细砂糖: 10g， 水: 27g， 中筋面粉: 55g， 黄油: 30g
步骤
1先制作芋泥馅，荔浦芋头去皮切块，上锅大火蒸熟，趁热取出分量中的芋泥，加入细砂糖和黄油，碾压搅拌均匀成泥状。
2再将淡奶油慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收，芋泥馅就完成啦，暂时不用请放冰箱保存。（个人觉得带有颗粒感的芋泥挺不错的，追求细腻口感的可以过筛一遍）
3接着制作酥皮。将油皮材料中的黄油、水、中筋面粉、细砂糖放入容器中，混合揉成一个光滑的面团，立即盖上保鲜膜防止表面干燥。
4将油酥材料中的黄油、中筋面粉放入容器中，混合揉成面团，同油皮面团一起盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5松弛好的油皮面团和油酥面团都各分成10等份，取一份油皮面团包裹油酥面团，每个都如此操作，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
6取一份面团轻微压扁，用擀面棍擀成长条状，再对其进行一个三折。每个都进行相同的操作，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
7将第一次三折过的面团转90度再次擀成长条状
8进行第二次三折，依旧每个都重复相同的操作，最后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9松弛期间，先将芋泥馅揉成小球，每个约20g。松弛完毕，取一份面团，稍微擀开，包入一份芋泥馅，收口收紧朝下，轻微按压使面团呈扁的圆饼状。
10每个都包好后，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，松弛完毕后摆入烤盘，放入提前预热好约190度的烤箱中烘烤16分钟左右，底部差不多定型了，取出立即翻面，再烤5-6分钟左右即可。（根据具体情况调整温度和时间，觉得不够金黄的适当提高温度，不想太焦的降低温度延长时间）
小技巧
1.在制作过程中没有用到的面团都要及时盖上保鲜膜，防止表面干燥。 2.如果不是太熟悉操作，怕皮包不上，可以适当减少一些陷的分量。 3.自制的芋泥馅糖油量较低，而且无添加，比较健康，自然保存期限也短，尽快食用完，尤其热天尽量放冰箱冷藏保存，想吃的时候可以提前取出或者微波炉加热吃更棒！ 4.烤完当天的饼皮口感真的非常酥！第二三天饼皮会开始慢慢变酥软，另一种口感哦~总之尽快吃完哦！ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】
