原料
韭菜: 适量, 鸡蛋: 适量, 粉条: 适量, 辣椒面: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 大蒜: 适量
步骤
1先把面和好用湿布盖上醒15—30分钟,不要和的太软。
2把韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条切碎放进盆里。
3把醒好的面擀成一张大面片,大概如饺子皮的厚度。
4把切好的馅料拌上盐、花椒粉、鸡精、食用油拌匀散在面皮上(馅料用多少拌多少,油不要太多)
5从中间开个小口开始慢慢卷向外面。
6把卷好的芝卷切成段,摆在蒸笼上。
7等水烧开后把蒸笼放在蒸锅上蒸15——20分钟,10分钟后转小火。
8揭开锅盖,把蒸好的芝卷放凉。
9把芝卷切成寸断放在盘中浇上调味汁即可。
小技巧
1、可以根据自己口味的喜好做不同的馅料; 2、馅料用多少拌多少,韭菜见盐会慢慢出水分,馅料里拌少许油会增加芝卷的松软。 3、蒸的时间不宜过长,时间太长,馅料颜色就不那么鲜亮了,尤其韭菜馅的; 4、调料汁也可以根据自己口味的喜好调制。